마트 스파게티면 가격은 왜 이렇게 다를까? 스파게티·링귀니·페투치네 차이와 파스타면 고르는 법
마트 스파게티면 가격은 왜 이렇게 다를까? 스파게티·링귀니·페투치네 차이와 파스타면 고르는 법
마트에서 파스타면을 사려고 진열대 앞에 서면 생각보다 선택하기 어렵습니다.
500g짜리 면이 다 비슷하게 생겼는데 어떤 제품은 저렴하고, 어떤 제품은 가격이 두 배 가까이 차이가 납니다. 포장지를 보면 스파게티, 링귀니, 페투치네, 듀럼밀, 세몰리나, 이탈리아산처럼 낯선 단어도 잔뜩 적혀 있습니다.
“어차피 밀가루로 만든 면인데 싼 걸 사도 되는 걸까?”
“이탈리아산이면 무조건 더 좋은 걸까?”
“스파게티와 링귀니는 도대체 뭐가 다른 걸까?”
마트에서 직접 여러 제품을 살펴보면서 궁금했던 부분을 기준으로 파스타면의 종류부터 가격 차이가 발생하는 이유, 요리별 면 고르는 방법까지 쉽게 정리해 보겠습니다.
파스타와 스파게티는 같은 말이 아닙니다
우리나라에서는 흔히 긴 파스타면을 전부 '스파게티면'이라고 부릅니다.
하지만 정확하게 말하면 파스타(Pasta)가 전체를 가리키는 이름이고 스파게티(Spaghetti)는 수많은 파스타 가운데 한 종류입니다.
쉽게 생각하면 이렇습니다.
파스타 → 큰 분류
스파게티 → 파스타의 한 종류
링귀니 → 파스타의 한 종류
페투치네 → 파스타의 한 종류
펜네, 푸실리, 라자냐 등도 모두 파스타에 포함됩니다.
따라서 마트에 파스타면 종류가 그렇게 많은 것은 단순히 제조사들이 모양을 다르게 만든 것이 아닙니다.
면의 굵기와 모양에 따라 식감이 달라지고 어울리는 소스도 달라집니다.
가장 흔한 '스파게티'는 어떤 면일까?
우리가 가장 익숙하게 알고 있는 길고 둥근 면입니다.
마트에서 어떤 제품을 사야 할지 모르겠다면 일반 스파게티가 가장 무난한 선택입니다.
토마토소스부터 오일, 크림, 미트소스까지 대부분의 소스와 잘 어울리기 때문입니다.
같은 스파게티라도 자세히 보면 굵기가 다릅니다.
제가 마트에서 본 제품 중에는 포장지에 1.75mm라고 면 굵기를 표시한 제품도 있었습니다.
굵기가 달라지면 씹는 느낌뿐 아니라 권장 삶는 시간도 달라집니다.
그래서 파스타면을 살 때는 브랜드만 보지 말고 면 굵기와 조리시간도 함께 확인하는 것이 좋습니다.
링귀니는 스파게티와 뭐가 다를까?
사진 속 5K PRICE와 청정원 제품 중에는 링귀니(Linguine)도 있습니다.
멀리서 보면 스파게티와 거의 비슷하게 보입니다.
하지만 면을 자세히 보면 스파게티가 둥근 형태인 것과 달리 링귀니는 조금 더 넓고 납작합니다.
그 덕분에 면을 씹었을 때 존재감이 조금 더 있고 소스가 닿는 면적도 넓습니다.
특히 잘 어울리는 것은 해산물과 오일 계열 파스타입니다.
봉골레, 새우 오일 파스타, 바질페스토 등을 좋아한다면 일반 스파게티 대신 링귀니를 한번 사용해 보는 것도 좋습니다.
같은 소스를 사용해도 식감이 제법 달라집니다.
페투치네는 왜 그렇게 넓을까?
사진 속 폰타나 제품에서는 페투치네(Fettuccine)도 볼 수 있습니다.
페투치네는 링귀니보다 훨씬 넓고 납작한 면입니다.
칼국수처럼 넓적한 형태를 생각하면 이해하기 쉽습니다.
이렇게 넓은 면은 진하고 걸쭉한 소스와 잘 어울립니다.
대표적인 것이 크림소스, 알프레도, 버섯크림, 치즈소스입니다.
간단하게 기억하면 됩니다.
| 파스타 종류 | 특징 | 잘 어울리는 요리 |
|---|---|---|
| 스파게티 | 둥글고 가는 기본 면 | 토마토·오일·미트소스 |
| 링귀니 | 조금 넓고 납작함 | 봉골레·해산물·페스토 |
| 페투치네 | 넓고 납작함 | 크림·치즈·진한 소스 |
결국 소스가 가벼울수록 비교적 가는 면, 소스가 진하고 무거울수록 넓은 면을 생각하면 선택하기 쉽습니다.
'듀럼밀 세몰리나 100%'는 무슨 뜻일까?
마트의 파스타 포장지를 보면 정말 자주 등장하는 문구가 있습니다.
듀럼밀 세몰리나 100%
어렵게 들리지만 알고 보면 간단합니다.
듀럼밀(Durum Wheat)은 일반적인 밀보다 단단한 특성을 가진 밀이고, 이것을 제분해 파스타에 사용하는 것이 세몰리나(Semolina)입니다.
건조 파스타를 만들기에 적합해 이탈리아식 파스타에서 널리 사용됩니다.
그래서 마트에서 일반적인 건조 파스타를 고른다면 원재료명에서 듀럼밀 세몰리나를 확인해 보는 것이 첫 번째 방법입니다.
사진 속 제품들 역시 상당수가 듀럼밀 세몰리나를 강조하고 있습니다.
그런데 똑같이 듀럼밀 100%인데 가격은 왜 다를까?
바로 여기서 많은 분이 궁금해집니다.
제품 A도 듀럼밀 세몰리나 100%.
제품 B도 듀럼밀 세몰리나 100%.
그런데 왜 가격은 다를까요?
파스타 가격은 단순히 '듀럼밀을 사용했느냐'만으로 결정되는 것이 아니기 때문입니다.
원료와 원산지, 제조공정, 건조 방식, 면을 뽑는 방식, 브랜드, 유통과 수입 비용 등 여러 요소가 가격에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 가격이 두 배라고 무조건 두 배 맛있다고 볼 수는 없습니다.
반대로 저렴한 PB 제품이라고 무조건 품질이 떨어진다고 단정할 수도 없습니다.
비싼 파스타에서 말하는 '브론즈 다이'란?
프리미엄 수입 파스타를 살펴보다 보면 가끔 Bronze Die 또는 Trafilata al Bronzo라는 표시를 발견할 수 있습니다.
파스타는 반죽을 틀에 통과시켜 원하는 모양으로 뽑아냅니다.
이때 전통적인 청동 금형을 사용하는 방식이 있는데 이를 흔히 브론즈 다이 파스타라고 합니다.
이 방식으로 만든 파스타는 표면이 상대적으로 거칠게 만들어지는 것이 특징입니다.
면 표면이 거칠면 장점이 있습니다.
바로 소스가 면에 잘 달라붙는다는 것입니다.
파스타면을 자세히 비교해 보면 어떤 제품은 반질반질하고 매끈한 반면 어떤 제품은 표면이 살짝 뿌옇고 거칠어 보입니다.
라구나 치즈, 진한 토마토소스처럼 면과 소스가 잘 어우러지는 것이 중요한 요리라면 이런 차이를 느껴보는 것도 파스타를 즐기는 재미입니다.
국내 브랜드인데 '이탈리아산'이라고 적혀 있는 이유
마트에서 파스타면을 살펴보다 보면 재미있는 사실을 발견할 수 있습니다.
청정원, 백설, 폰타나, 오뚜기처럼 우리에게 익숙한 국내 브랜드인데 포장지에는
Product of Italy
또는
이탈리아산(OEM)
이라고 표시된 제품들이 있습니다.
이것은 국내 브랜드가 제품을 직접 국내에서 생산했다는 의미가 아니라 이탈리아 현지 업체에서 생산한 제품을 국내 브랜드로 판매하는 경우가 있기 때문입니다.
따라서 파스타를 고를 때는 앞면의 브랜드 이름만 보지 말고 뒷면의 원재료명과 원산지를 한번 확인해 보는 것도 좋습니다.
그렇다면 저렴한 PB 스파게티면을 사도 될까?
가정에서 평소 먹는 용도라면 충분히 고려할 수 있습니다.
특히 시판 토마토소스나 로제소스, 크림소스, 미트소스처럼 맛이 강한 소스를 사용하는 경우에는 완성된 요리에서 면 가격 차이를 크게 느끼지 못하는 사람도 많습니다.
따라서 가족이 자주 파스타를 먹는다면 가성비 좋은 듀럼밀 세몰리나 파스타를 선택하는 것도 좋은 방법입니다.
반대로 알리오올리오처럼 재료가 단순한 요리는 면 자체의 식감과 소스가 면에 달라붙는 정도가 상대적으로 중요해집니다.
이럴 때는 평소 먹던 제품과 조금 더 좋은 면을 각각 삶아 비교해 보면 차이를 알아보기 쉽습니다.
통밀 스파게티는 일반 스파게티보다 좋은 걸까?
마트에서는 Whole Spaghetti, 통밀 스파게티 제품도 볼 수 있습니다.
통밀 파스타는 일반 세몰리나 파스타와 맛과 식감이 상당히 다릅니다.
조금 더 고소하면서 거친 식감을 느낄 수 있고 일반적으로 식이섬유 함량도 높은 편입니다.
하지만 중요한 것은
통밀 = 일반 파스타의 상위 등급
이라는 뜻은 아니라는 점입니다.
서로 특성이 다른 파스타라고 생각하는 것이 좋습니다.
부드럽고 익숙한 파스타 식감을 좋아한다면 일반 세몰리나 파스타가 더 맛있게 느껴질 수도 있습니다.
파스타면 살 때 '삶는 시간'도 꼭 보세요
이번에 마트에서 제품들을 살펴보면서 눈에 띈 것이 있습니다.
제품마다 삶는 시간이 꽤 달랐습니다.
사진에서도 5~6분, 7~9분, 8분, 10분 등 다양한 조리시간을 확인할 수 있습니다.
따라서
“파스타면은 무조건 8분 삶으면 된다.”
이렇게 기억하면 안 됩니다.
면 굵기와 제품에 따라 권장 조리시간이 다르므로 내가 산 제품 포장지에 적힌 시간을 먼저 확인하는 것이 가장 정확합니다.
특히 면을 삶은 뒤 프라이팬에서 소스와 다시 볶는다면 그 과정에서도 면이 조금 더 익는다는 점을 고려하면 좋습니다.
알덴테는 도대체 뭘까?
파스타 이야기를 하면 꼭 등장하는 말이 알덴테(Al dente)입니다.
어렵게 생각할 필요 없습니다.
면을 너무 푹 삶아서 흐물흐물하게 만드는 것이 아니라 씹었을 때 적당한 탄력이 남아 있는 정도라고 이해하면 쉽습니다.
좋은 파스타면을 비싸게 구입했더라도 지나치게 오래 삶아버리면 면의 장점을 제대로 느끼기 어렵습니다.
그래서 비싼 면을 사는 것보다 먼저 포장지에 적힌 권장 조리시간을 지키는 습관이 중요합니다.
마트에서 파스타면 고르는 가장 쉬운 방법
복잡한 설명이 귀찮다면 아래 기준만 기억해도 충분합니다.
처음 파스타를 만드는 분
→ 듀럼밀 세몰리나 100% 일반 스파게티
가성비가 중요한 분
→ PB나 대중적인 브랜드의 듀럼밀 파스타
알리오올리오
→ 스파게티
봉골레·해산물 파스타
→ 스파게티 또는 링귀니
크림파스타
→ 링귀니 또는 페투치네
진한 라구·치즈소스
→ 표면이 거친 파스타나 넓은 면도 추천
식이섬유를 중요하게 생각한다면
→ 통밀 파스타
파스타를 자주 만들어 먹고 면 자체의 맛과 식감까지 즐기고 싶다면
→ 원료와 제조법까지 살펴본 프리미엄 파스타
이렇게 선택하면 됩니다.
결국 비싼 스파게티면이 무조건 좋은 것은 아닙니다
마트에서 파스타 진열대를 보면 저렴한 PB 제품부터 유명 브랜드, 이탈리아 수입 제품까지 가격 차이가 상당합니다.
그런데 직접 하나씩 살펴보면 재미있는 사실을 알 수 있습니다.
가격보다 중요한 것은 내가 어떤 파스타를 만들 것인가입니다.
평소 토마토소스를 듬뿍 넣어 가족과 편하게 먹는다면 가성비 좋은 일반 스파게티면도 충분합니다.
봉골레를 좋아한다면 링귀니를 한번 사용해보고, 크림파스타를 좋아한다면 페투치네를 사용해 보는 것도 좋습니다.
파스타를 자주 먹는 분이라면 그다음부터 원산지나 브론즈 다이, 건조 방식 같은 제조법까지 하나씩 비교해 보는 겁니다.
결국 마트에서 파스타면을 고를 때 가장 먼저 봐야 할 것은 가격표가 아닙니다.
① 어떤 면인가?
② 듀럼밀 세몰리나인가?
③ 면 굵기와 삶는 시간은 얼마인가?
④ 어떤 소스와 먹을 것인가?
이 네 가지만 확인해도 파스타면 고르기가 훨씬 쉬워집니다.
다음에 마트에 가셨을 때 스파게티면 진열대를 한번 자세히 보세요.
예전에는 전부 똑같아 보였던 면들이 “이건 봉골레용으로 괜찮겠네”, “이건 크림파스타에 좋겠네” 하고 조금씩 다르게 보이기 시작할 겁니다.
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